忙了说子蟹的做法

清蒸子蟹

将梭子蟹冲洗干净，倒放在锅里，肚脐朝上。

盖上锅盖，大火干烤10-12分钟，或选择隔水蒸，无需料酒和生姜，以保持蟹的鲜味。

出锅后，蟹壳微焦，肉质韧劲十足，简单美味。

葱油梭子蟹

食材：梭子蟹2只、葱姜蒜适量、蚝油20克、白糖10克、盐5克、料酒10毫升、清水50毫升、淀粉5克、油适量。

做法：

1. 葱姜蒜切末备用。

2. 调制酱汁：将蚝油、白糖、盐、料酒和清水放入碗中，加入淀粉搅拌均匀。

3. 梭子蟹清洗后，打开蟹壳，去尾和蟹腮，刷洗干净。

4. 将蟹肉分切成4块，蟹钳略砸破，蟹肉和蟹壳不沾粉。

5. 锅中放油，烧至七成热，放入梭子蟹炸40秒至全熟，捞出备用。

6. 锅中留油，爆香葱姜蒜，倒入梭子蟹和酱汁，大火煮开后收汁，翻炒均匀，撒上葱花即可。