均安蒸猪做法

均安蒸猪是广东顺德的一道传统名菜，属于粤菜系。以下是均安蒸猪的详细做法：

选用优质小猪，一般50~100斤重放养土猪为宜。这种土猪肉质鲜美，是制作均安蒸猪的理想选择。

将整猪洗净，去除内脏，用刀在猪皮上均匀地扎小孔，方便入味。

将猪肉分割成块，用五香粉、沙姜粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、拍碎的罗汉果混合均匀，制成腌料。

将腌料均匀地涂抹在猪的全身，包括猪皮内部和腹腔，并进行充分按摩，让腌料渗透到每一寸猪肉里。

将腌制好的猪放入冰箱冷藏，腌制至少4小时，最好过夜，让猪肉充分吸收腌料的味道。

将腌制好的猪放入蒸笼，大火蒸制约2-3小时，直至猪肉完全熟透。

蒸的过程中，厨房会弥漫着诱人的香气，让人迫不及待地想要尝一口。

蒸熟的猪取出后，趁热在猪皮上刷一层薄薄的蒜蓉，再用喷枪将猪皮烤至金黄酥脆。