谢光头辣椒炒肉做法
谢光头辣椒炒肉的做法如下：
食材准备
瘦猪肉250克
青椒2个
生抽3勺（腌肉2勺，调味1勺）
蚝油1勺
淀粉1勺
蒜末3瓣
白糖1小撮
准备工作
将瘦猪肉切成薄片，尽量均匀，方便入味。加入2勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，这一步能让肉更嫩滑。
青椒洗净去蒂，切成块状或菱形块备用。
处理青椒
锅内不放油，直接将青椒倒入，用中小火干炒至表面微微焦黄，青椒的香气会充分释放出来。将炒好的青椒盛出备用。
炒肉片
热锅凉油，油量稍微多一点，倒入腌制好的肉片，迅速翻炒至肉片变色，断生即可，盛出备用。