新疆臊子面的家常做法

新疆臊子面的做法如下：

食材准备：

牛肉或猪肉或羊肉

胡萝卜

土豆

大葱

香菜

姜

大蒜

辣椒油

花椒粉

盐

酱油

醋

面粉

鸡蛋

食用油

制作步骤：

面团制作

将300克面粉加入1.5克碱面和5克盐，混合均匀后加水揉成稍硬的光滑面团，盖上盖子醒30分钟。

食材切配

牛肉、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、大葱都切成块，鸡蛋搅散备用。

擀面

台面上洒少许面粉，把醒好的面团擀成长方形薄片，折叠后用刀切成细面条。

炒制臊子

热锅倒油，放入蒜、葱煸炒出香味，然后放入牛肉炒至变色，随后放入胡萝卜块、土豆块、姜末等，加入开水，小火煮4-5分钟。

在汤中淋入蛋液，加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，淋入几滴香油即可出锅。

煮面

另起锅，倒水煮开，加入擀好的面条，煮熟后捞出，沥干水分。

装盘

在盛出的面条上浇上臊子汤，洒入少许香菜即可。

小贴士：

面条煮好后，最好过一下凉水，这样吃起来更有弹性。

臊子汤的味道要浓郁，可以根据个人口味适量调整辣椒油和花椒粉的用量。

面条不要煮得太软，保持口感筋道。

这样一道美味的新疆臊子面就完成了，适合搭配各种菜肴一起享用。