春生鱼的做法

煎春生鱼

用料：

春生鱼干 100克

淀粉 1勺

面粉 1勺

油 适量

柠檬汁 几滴

做法步骤：

1. 春生鱼干用水冲洗干净，挤上几滴柠檬汁腌10分钟。

2. 加入一勺面粉、一勺淀粉拌匀。

3. 平底锅放油，下入小鱼小火慢煎，勤翻动两面金黄，小鱼变硬即可。

4. 出锅装盘开吃，个个酥脆，满口留香。

烹饪技巧：

注意火候，小火慢煎。

蒸春生鱼

用料：

生鱼 一条800克

姜絲 适量

蔥絲 适量

蒜 适量

紅椒絲 适量

香菜 适量

做法步骤：

1. 生鱼洗净刮净肚内黑膜，在鱼身上各划4刀，方便入味，抹上盐、胡椒粉等调料，滴放几滴料酒腌15分钟。

2. 姜、葱、蒜、紅椒切丝备用。

3. 将姜蒜紅椒絲撒上鱼身，鱼肚可塞上几块姜蒜。

4. 蒸锅水开后，将鱼放入锅中蒸8分钟。

5. 蒸鱼出来的水分倒掉，倒放蒸油鼓油，撒上菜丝香菜。

6. 起锅烧热，倒入油，烧热后浇在鱼身，香喷喷的鱼就出来了。

红烧春生鱼

用料：

生鱼（黑鱼） 1条

料酒 1勺

姜葱蒜 适量

小米椒 1个

淀粉（生粉） 适量

红烧酱油 1勺

细砂糖 2克

蚝油 1勺

鸡精 1克

温水 适量

食用油 适量

做法步骤：

1. 黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍，用清水冲洗干净，斩断后备用。

2. 斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。

3. 腌鱼出来的水倒掉不用，把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。

4. 煎到两面金黄出锅备用。

5. 锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。

6. 然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。

7. 出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。