白泡椒做法

泡白椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

小米椒500克、食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺、凉开水适量。

处理辣椒：

用剪刀剪去辣椒蒂，然后将小米椒放在水里，加入1大勺面粉和1大勺小苏打，泡20分钟。

清洗：

20分钟后把小米椒捞出来清洗干净，沥干水分备用。

穿孔：

用牙签给每个小米椒穿孔。

腌制：

泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒，盖好盖子，坛沿加入凉开水，腌制20天。

完成：

20天后泡椒就做好了。

方法二：

准备材料：

辣椒300克、花椒适量、盐适量、白酒适量、凉白开500克。

处理辣椒：

把辣椒清洗干净，顶部切掉，晾干。

烫辣椒：

锅开滚水，把辣椒放入，烫1分钟，捞起晾干。

准备容器：

准备一个泡菜的玻璃瓶子，开水放凉放入花椒和盐还有干辣椒，酒是杀菌的。

腌制：

把泡菜放入，水没过辣椒就可以，大概2-3天颜色变了就可以吃了。

方法三：

准备材料：

青辣椒1200克（去蒂后1000克）、凉白开800克、白酒200克、9度米醋1000克、盐60克、白糖60克、姜6-7片、大蒜4-5瓣。

处理辣椒：

辣椒洗干净，去蒂，晾干水分。

制作泡椒水：

把盛泡椒的密封罐洗干净，晾干水分，加入白开水、白糖、盐，加入白米醋，加入白酒，用无水无油的筷子搅拌至白糖和盐完全融化。

腌制：

辣椒装到密封罐里，先装一半，放入蒜片和姜片，再把剩下的辣椒都装进去，倒入泡椒水，裹上保鲜膜，阴凉处放20天就可以吃了。

方法四：

准备材料：

朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。

处理辣椒：

朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。

制作调料水：

起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉，用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入，之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。

腌制：

最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30~45天左右，就可以做出美味的泡椒。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。