诸城烧鸡做法
方法一：传统烤鸡腿
用料 ：鸡腿两条，鸡精30g，盐60g，大葱两颗，鲜姜片7-10片，八角4颗。做法
鸡腿洗净，盐和鸡精混合后涂抹在鸡腿上腌渍4小时。
上锅蒸，篦子上摆上姜片、葱段和八角，盖上2-3片姜，摆上几个八角瓣，大火蒸30分钟。
蒸完后趁热用糖烤，锅内水倒掉，篦子上只留鸡腿，开中火热锅，锅底放一大把红糖，快速放上篦子，盖上锅盖，十秒关火，静待一分钟开盖。
方法二：红烧鸡
用料：
整鸡600克，蒜瓣10瓣，小米椒1个，干红椒2个，姜适量，桂皮适量，香叶1片，食用油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡萝卜片适量。
做法
整鸡剁成块，放冷水中泡2小时，倒去血水后换冷水开大火煮，撇去浮沫再煮五分钟，沥干水备用。
炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒至褐色，加入鸡块中火翻炒上色。
加入香叶、姜、干红椒、桂皮煸炒出香味，倒入没过鸡的开水，加入料酒，小火焖30分钟。
30分钟后加入盐、蒜瓣再焖10分钟，加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜，关火，装盘，胡萝卜片点缀边缘。
方法三：蜜汁烧鸡
用料：
鸡肉（三黄鸡或光鸡），盐焗鸡粉30g，料酒适量，姜片，蒜头，蜜糖适量。
做法