三样菜做法

鱼香肉丝

里脊肉切丝后泡在水里，把血水泡出来，沥干水分备用。

丝肉中加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

调个汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克。

起锅烧油，下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。

芹菜炒豆干

将芹菜的叶子摘去，头部切掉清洗干净后切成斜段。

豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块。

锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味，再放入豆干，炒至豆干微微变黄，最后倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

柠檬酸辣虾

准备一斤基围虾，冷水下锅加八角花椒姜片，料酒煮熟过冷水，剥出虾仁备用。

酸辣汁：碗中加入青红辣椒圈，蒜泥，洋葱碎，生抽，醋，蚝油，盐，白糖，熟芝麻，胡椒粉，加入半碗清水拌匀。