脚片面做法

方法一：

炒香调料：

放入切好的姜葱、花椒、香叶、干辣椒和豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，香气四溢。这一步可以让猪脚面味道更加丰富。

调味炖煮：

加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉调味，倒入啤酒和适量开水，没过猪脚即可。啤酒的加入能让猪脚更加酥烂入味，味道也更加醇厚。

高压锅压制：

将猪脚连同汤汁一起转入高压锅，上汽后压8分钟，让猪脚充分吸收汤汁的味道。之后放入煮熟的鸡蛋，开盖再煮十分钟，让鸡蛋也染上浓郁的猪脚香。

煮面装盘：

另起一锅，将刀削面和青菜煮熟，捞出放入碗中。倒入面汤和猪脚原汤，放上炖好的猪脚和鸡蛋，撒上葱花点缀。

方法二：

准备香料：

把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破，葱切段备用。猪脚用刀破开，再横切一刀，切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，洗净后凉水下锅煮开，煮5分钟。

炖煮：

在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒。往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽。倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，把煮烫过的猪脚下入锅中。盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味。把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后关火。

煮面：

如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。

方法三：

准备材料：

猪脚450克，葱姜10克，花椒2克，辣椒2克，八角2克，桂皮2克，香叶2克，面条200克，青菜10克，冰糖5颗，盐3克，太太乐原味鲜葱姜料酒40克，太太乐原味鲜特级红烧酱油20克。

焯水：

将猪脚洗净，姜切成片，葱切段备用。冷水下锅，加入猪脚、葱结、姜片及适量太太乐原味鲜葱姜料酒，水开捞出焯水备用。

炒制：

起锅烧油，油热下入适量冰糖，待冰糖融化成枣红色时，下入猪脚、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒。加入一勺太太乐原味鲜头道生抽和一勺太太乐原味鲜特级红烧酱油，翻炒均匀，加两大碗清水，淹没猪脚即可，等待水开后加入适量盐，中小火炖2小时。

煮面：

面碗内加入一勺太太乐原味鲜头道生抽，加入热面汤水冲开，将煮好的面条以及卤好的猪蹄放入碗中，最后加两颗青菜点缀即可。

方法四：

准备材料：

猪蹄2个，老抽2勺，八角4个，香叶3片，桂皮1块，啤酒1罐，葱姜蒜各五片，洋葱半个，白糖2勺。

焯水：

猪脚打理赶紧!清水泡出血水，锅中凉水，加入猪脚，生姜和料酒去腥，焯水!水开撇去浮沫!捞出冷水冲洗干净!沥干水分备用。

炖煮：

啤酒1罐，洋葱，生姜，大蒜切好备用。锅中倒油，加入葱姜蒜炒出香味!加入猪脚翻炒，翻炒成这样!猪脚上带点焦黄就可以加入啤酒了。啤酒、老抽、白糖倒进锅中!再加入清水，放盐，加入桂皮，八角，香叶!大火烧开!小火慢煮。已经闻到味儿了!好香啊!面条清水下锅，放点青菜，最后盛出来淋点猪蹄的汤汁，再当上猪脚!哈哈，这就是猪脚面啦。

方法五：

准备材料：

猪蹄2个，盐适量，花椒1匙，八角4颗，葱1颗，姜1块，桂皮1块，山柰1个，丁香4颗，肉蔻1颗，茴香籽1匙，草果1颗。

焯水：

猪蹄两个洗净去毛，