牛键1做法

1. 牛键清水洗净血水，备用。

2. 土豆切块泡水，防止变色，并能除去些淀粉含量。

3. 凉水下牛键，花椒，煮沸，沥赃物。

4. 捞出后，过水洗净，备用。

5. 八角，桂皮，生姜备好。

6. 土豆先下油锅翻炒至半透明状，捞出。

7. 油锅里放入佐料，出香味。

8. 牛键放入翻炒一会儿。

9. 放老抽，盐，糖，翻炒至牛键上色。

10. 倒入水，淹没牛键，大火煮沸，再小火炖60―90分钟，至肉用筷子一捣能捣透。

11. 肉差不多的时候，放入土豆，翻炒，调味。