炸白豆做法

方法一：

原料 ：猪蹄 （1000克）、白豆 （400克）、老姜 50克、胡椒 10粒、花椒 8粒、料酒 2茶匙、盐 1茶匙、白醋 0.5茶匙、鸡精 0.5茶匙。

步骤

猪蹄两只约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

白豆用开水泡发至表面起斑纹。

猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水，凉水冲洗。

冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋，高压锅压三十分钟。

自然泄压，放盐、鸡精拌匀，盛入汤盆即可。

可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。

方法二：

原料：

白豆2斤、菜油适量、花椒面适量、食盐适量。

步骤

首先将白豆清洗干净，用清水泡12小时。

将泡好的白豆捞出，放到蒸锅内，先用蒸锅蒸30分钟。