重庆酥肉头碗做法

重庆酥肉头碗的做法如下：

准备食材

二刀肉（或坐臀肉）

土豆

鸡蛋

葱

姜

蒜

鸡精

盐

料酒

香醋

酱油

红薯粉

菜籽油

制作方法

将肉洗净去皮，切成2.5厘米厚的片，加入姜片、蒜（用刀拍一拍）、盐、鸡精、酱油、料酒腌制半小时左右入味。

打一颗鸡蛋，加入红薯粉搅拌挂糊。

锅中加入菜籽油烧至七成热，放入肉片炸至表面金黄变硬变干时捞起控油。

炸好的肉切片装碗，一片片码放整齐，上面放切好的土豆，入锅蒸一个小时。

将蒸好的酥肉扣入大碗中或汤盘中，将汤汁滗入锅中，然后揭去碗。