乳牛肘做法

乳牛肘的做法如下：

方法一：

1. 牛肘两块，姜、蒜头、葱、八角、牛奶少许、盐。

2. 牛肘无需泡水，直接开水煮沸去油浮沫，水里倒入料酒、姜片、少许花椒粒。

3. 也可以解冻后用黄油煎一下，放少许洋葱，后期可以把洋葱去掉。

4. 放入煮开水的砂锅中，砂锅里放入料酒、姜片、蒜头若干个、八角少许。

5. 煨至2小时以上，放入少许牛奶（一汤匙即可），放胡萝卜和白萝卜，等炖半小时后再放入金针菇或者口蘑。

6. 最后再放盐煮3-5分钟即可。

7. 如果希望汤鲜美一些，可以在汤碗里加入少许美极鲜酱油和一丢丢的醋、蒜末、葱末；装好汤后根据个人喜好，滴入几滴香油和撒少许胡椒粉。

方法二：

1. 挑选新鲜的小牛肘，洗净后，抹干水分。

2. 切掉周边的肥油，剪断周围的白膜。

3. 找一个平底锅，倒入少许橄榄油，加入黄油。

4. 在小牛肘两面均匀的撒上胡椒粉，再拍上面粉，煎至两面金黄。