素粉的做法

素粉是一种流行于中国贵阳地区的传统小吃，其做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种常见的素粉做法：

贵阳素粉

用料：酸粉、油炸花生、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜适量。

做法：

1. 米粉用清水冲散，锅加水烧开下米线烫热，滤出装漂在凉开水中。

2. 花生米用油炸脆，葱切成葱花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。

3. 食用时从凉开水中滤出装碗，放上适量的油炸花生、姜、蒜、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜，淋上红油，洒葱花即可。

红汤素粉

用料：干粉丝、豆芽、韭菜、蘑菇、葱头、生姜、蘑菇臊子（加盐、鸡精、生抽、蚝油调味）。

做法：

1. 蘑菇切碎备用，炒制蘑菇臊子。

2. 烫好米粉，拌上臊子，香菜、青菜、豆芽、酥花生。

纯素炒米粉

用料：干米粉、油豆腐、青菜（鸡毛菜）、绿豆芽、平菇、香菜、老干妈水豆豉。

做法：

1. 米粉煮熟，过凉水备用。

2. 锅中放入清水煮沸，放入干米粉中小火煮熟。

3. 出锅前拌入香菜，食用时可撒点花生碎，拌点醋。

素粉丝汤

用料：干粉丝、香菇、豆腐、胡萝卜、青菜、酱油、盐、葱姜蒜、清水。

做法：

1. 干粉丝用清水浸泡直至变软。

2. 香菇泡发后切片，豆腐切块，胡萝卜切片，青菜洗净备用。

3. 锅中加入清水，放入葱姜蒜煮开，加入香菇、胡萝卜煮熟捞出备用。

4. 重新加入清水煮开，加入泡发好的粉丝煮至7分熟，加入豆腐、青菜、香菇和胡萝卜块煮开。

5. 加入酱油和盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上是几种常见的素粉做法，每种做法都有其独特的风味和特色。您可以根据自己的口味偏好选择适合的做法尝试制作