鸡琵琶的做法

经典琵琶鸡

材料：母鸡、鸡脯肉、鸡腿、鸡翅、精盐、味精、料酒、蛋清、淀粉、面包粉、植物油。

做法

1. 宰杀母鸡，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8块，每块配鸡骨1根作琵琶把用。

2. 鸡肉拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5分钟。

3. 蛋清与淀粉合拌成蛋清糊，将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状。

4. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘。

5. 食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。

简易琵琶腿

材料：鸡腿、姜片、大葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、植物油。

做法

1. 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几个刀口，使其入味，然后用清水将鸡腿洗净，沥干水分。

2. 准备一个容器，加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，将鸡腿放入容器，腌制15-20分钟。

3. 取出鸡腿，用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后撒上一层薄薄的淀粉，均匀涂抹在鸡腿上。