砂锅肠头做法

砂锅肠头的做法如下：

准备材料

猪大肠头500克

大蒜50克

姜片1大匙

小苏打粉1小匙

耗油2大匙

芽糖2大匙

处理大肠头

将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。

上色与晾干

用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。

炸制

把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅。

煨香

撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜，微火煨香熟。

调味与装盘

离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。

建议：

在处理大肠头时，一定要确保大肠头内部也彻底清洗干净，以免影响口感。