细米粉的做法

细米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 牛肉肥肠鸡肉细米粉

材料：

牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜

步骤：

1. 泡米粉：每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时。

2. 熬制高汤：用土鸡骨火开大将水烧开，熬制出高汤，并加入红汤或清汤酱料包慢慢熬制。

3. 烫米粉：将泡好的米粉用手搓散，放入60℃左右的温水锅里抖几下。

4. 加配料：将熬好的酱料、牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中，根据个人口味添加。

2. 简单炒米粉

材料：

米粉、鸡蛋、小葱、青菜、生抽、蚝油、老抽、盐

步骤：

1. 泡米粉：用温水泡2-3小时，让米粉充分吸饱水分。