牛筋丸怎么做法好吃

牛筋丸的制作过程如下：

选择新鲜的牛腿肉，去筋后切成小块。同时，新鲜的牛筋也需要提前处理，去除多余的油脂和杂质，然后切成小块。

将牛肉块放入绞肉机中绞碎，尽量打碎至看不到牛肉颗粒。如果条件允许，也可以使用专业的绞肉机，但需注意控制绞肉的粗细程度，以免破坏肉质的口感。

将绞碎的牛肉泥加入适量的盐、鱼露、蚝油、淀粉、鸡蛋清、糖、胡椒粉、酱油、沙茶酱等调料，搅拌均匀。调味料的用量要恰到好处，既要突出牛肉的原味，又不能掩盖其本身的鲜美。

将调好味的牛肉泥挤成丸子形状，放入固化成型设备中固化成型。也可以放入冰箱中冷藏一段时间，以便更好地成型。取出冷藏后的肉泥，用丸子机挤出丸子形状，然后放入温水中定型，最后放入沸水中煮熟。

将成型后的牛肉丸放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入冰水中冷却，以保持其Q弹口感。

如果希望牛筋丸更有嚼劲，可以在制作过程中加入适量的牛筋，一同搅拌和捶打。牛筋需要提前处理，去除多余的油脂和杂质，然后切成小块与牛肉一起搅拌。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛筋丸了。建议在制作过程中，严格控制食材的新鲜度和调料的用量，以确保最终产品的口感和风味。