托尼面包做法

托尼面包有多种做法，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：

混合果干浸泡液：

葡萄干100G（其中raisin 50G+golden raisins 或sultana50G）

糖渍橙皮/柠檬皮100G

去皮杏仁50G

柠檬皮屑2.7G

橙皮屑2.7G

鲜榨柠檬汁40G

鲜榨橙汁40G

朗姆酒13G

肉豆蔻粉1.2G

酵头：

高筋面粉235G

水188G

即发干酵母11G

主面团：

蛋黄80G

盐3.3G

白砂糖80G

奶粉9G

高筋面粉235G

黄油（室温软化）94G

做法：

1. 牛奶加热，加入酵母，糖。

2. 面粉、盐、糖放入大碗，搅拌均匀，将加入酵母的牛奶倒入并打上鸡蛋，加入牛奶，面团揉约5分钟，静置发酵约2倍大。

3. 发酵后的面团拿出，揉入干果料，放入铺好烤盘纸的模具内，发酵约2小时。