炸酱蒸鸡蛋做法

炸酱蒸鸡蛋的做法如下：

准备材料

鸡蛋3个

肉末（猪肉或鸡肉均可）50克

香菇几朵

虾仁几个

葱花适量

生抽、盐、胡椒粉、糖适量

料酒少许

酱（如豆瓣酱、甜面酱或黄豆酱）适量

制作步骤

蛋液准备：将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和两倍的水，搅拌均匀备用。

蒸蛋：将调好味的蛋液倒入大盘中，大火蒸10分钟左右，直到蛋液凝固。

炒炸酱：锅中放少许油，油热后放入肉末，加少量料酒，炒至肉末变色并分散。然后加入酱，中小火煸炒片刻，加入适量的盐和糖调味，炒至汤汁收稠。

浇酱：将炒好的炸酱均匀地浇在蒸蛋上，最后撒上葱花即可。

提示和建议

蒸蛋时，可以在蒸锅中加入一些料酒，这样可以使蒸蛋更加嫩滑。

炒炸酱时，可以根据个人口味选择不同的酱，如豆瓣酱、甜面酱或黄豆酱，颜色和味道会有所不同。