甩糖的做法

甩糖的做法如下：

净锅炙透，下绵白糖2000克，加清水150克，先开中小火炒至白糖溶化、颜色浅黄。

改用微小火继续熬至糖液冒大泡、颜色变为棕黄。

继续熬至糖液表面渐渐变得平静，色呈枣红，继而变为深棕色时，炒锅离火。

用叉子蘸着糖水，举高一些在支着筷子的垫子上甩来甩去，糖丝就出来了。

建议：

在炒糖的过程中，要控制好火候，避免糖色过深。

甩糖时动作要快，以免糖丝断裂。

可以根据个人口味适量加入柠檬汁或白醋，增加糖的口感和色泽。