西安铁锅炖羊肉做法

陕北铁锅炖羊肉

准备食材

羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是带有一定肥瘦相间的陕北羊肉，肉质鲜嫩，炖出来的汤更清澈。

萝卜：1根，增加汤的口感和营养。

生姜、红葱：用于去腥增香。

花椒、干辣椒、地椒：增加香味和麻味。

香菜：提味。

盐、胡椒粉：用于调味。

制作步骤

前期准备：将羊肉切块，泡水，换水多次，去除血水。

焯水：将泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片拍散的生姜，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮：另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖，炖煮时间至少需要一个小时。

调味：等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。