纯胶的做法
纯胶，通常指的是用于照相乳剂的纯明胶，其制作过程涉及以下步骤：
原料准备
主要原料是动物的骨皮，经过处理去除胶中微量杂质而制得。
泡制阿胶
阿胶敲碎后倒入黄酒中泡制24-48小时，确保容器封闭以避免污染。泡制过程中阿胶的功效得到充分发挥。
准备辅料
冰糖提前打粉与阿胶一同浸泡。和田大枣去核剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻小火慢焙出香味。红枣和枸杞需要清洗后焙干或烤干。
熬胶
泡制24-48小时后，用木铲将胶液搅拌均匀，大火煮开后转小火。在熬煮过程中，要不断搅拌防止粘锅煮糊。
挂旗
小火熬制至挂旗状态，这一步对于阿胶糕的制作至关重要，关系到黄酒是否充分挥发。熬煮不到位会导致阿胶糕松软，熬煮充分则阿胶糕不易上火。
放入辅料
放入核桃仁、大枣、枸杞，并快速搅拌均匀。最后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，非常难拌。
入磨整形
倒入模具中，趁热压平，用力压结实，多压几遍以免糕体松散。静待凝固成型。