熟蛤蜊做法

清蒸蛤蜊

食材：蛤蜊500克、葱2根、姜2片、料酒1勺、盐适量。

做法：

将蛤蜊洗净，放入盆中，加入适量盐和少许食用油，再加入50度温水，晃动或搅动帮助吐沙，半小时后捞出冲洗干净。

锅中加水烧开，放入葱段和姜片，倒入蛤蜊，大火煮至开口，捞出摆盘。

盘中加入少许生抽和料酒，蒸5分钟，使蛤蜊充分吸收调料味道。

炒蛤蜊

食材：蛤蜊500克、大蒜3瓣、小米辣2-3个、青椒1个、葱2根、姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、酱油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、食用油适量。

做法：

蛤蜊吐沙后洗净，沥干水分。

锅中加油烧热，放入大蒜末、小米辣段、青椒片、葱段和姜片，炒出香味。

加入蛤蜊，快速翻炒，炒至蛤蜊开口，加入调料，继续翻炒均匀，最后加入少许水，煮至汤汁浓稠，出锅前撒入葱花增香。