石浦鱼做法

石浦鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸石斑鱼

食材：石斑鱼7斤、玉米油适量、姜丝适量、蒜片适量、葱丝适量、酱油适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 鱼杀好洗净，用盐、料酒腌制20分钟左右。

2. 上锅蒸，水开后大火蒸10分钟。

3. 把蒸好的鱼取出，把蒸出来的汤倒掉，撒上葱、姜丝、蒜，浇适量酱油。

4. 锅中烧适量油，烧至油冒烟，把热油泼在鱼身上即可。

清蒸石鲷鱼

食材：石鲷鱼750g、料酒30ml、白胡椒粉5g、葱段2块、姜10g、蒸鱼豉油30ml、酱油10ml、白糖5g、香菜10g、油适量。

做法：

1. 收拾好鱼，用料酒和白胡椒粉涂抹鱼的表面，将葱和姜放到鱼肚子里，腌制15分钟。

2. 将蒸锅烧开，放入鱼，蒸5-8分钟，看鱼的大小。

3. 取出鱼，倒掉盘中的水，换炒锅，倒入适量的油，烧到8层熟，倒入蒸鱼豉油、酱油、白糖，烧到冒泡。

4. 将香菜切段摆在蒸好的鱼上，浇上汁。

石浦鱼丸

食材：马鲛鱼2斤、鸡蛋1个、水250ml、盐适量、玉米淀粉7g、料酒一汤匙。

做法：

1. 马鲛鱼从肚子下刀，沿出主刺剖开成背皮相连两半，去掉鱼身上的几根长刺，从鱼尾起刀，把鱼肉一层一层刮下来，剁成蓉。

2. 鱼蓉中加入盐、料酒、鸡蛋液，顺一个方向搅拌至有弹性，加少量水继续搅拌，直到加完水。

3. 抓一把鱼蓉，虎口挤出成小球状，用粘过水的汤匙刮到冷水中，泡入冷水中的鱼丸。

4. 等鱼蓉全部挤完，开小火，温水煲至鱼丸浮起，捞出放入冰水盘中，冷却后可放冰箱冷藏五天，或分小包速冻。

石浦鱼包肉

食材：猪肉糊、鱼茸、盐、味精、黄酒、淀粉、蛋、葱白、莴笋片、红椒。

做法：

1. 猪肉糊拌入葱白、盐、味精、蛋液备用。

2. 用鱼茸加盐揉捏成面皮，将调味肉糊包入并改刀成粒状鱼包肉，放入沸水锅中汆熟。

3. 热锅冷油，依次放入莴笋片、红椒片、鱼包肉以及盐、味精调味，出锅装盆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。