花椒辣椒黄瓜咸菜做法

方法一：

黄瓜处理：

黄瓜切细条，去掉黄瓜籽，加一勺盐抓匀腌制半小时，然后倒掉水分，用清水洗两遍，挤出多余的水分，控干。

香料炒香：

锅里倒少许油，放花椒、八角、干辣椒丝，中火炒香后盛出备用。

调味拌合：

黄瓜条里放蒜片、小米辣、生抽、陈醋、白糖，倒入炒好的香料拌匀，盖上保鲜膜冷藏2小时以上即可食用。

方法二：

黄瓜腌制：

黄瓜切条，用盐腌制一晚，然后控水一天。

辣椒处理：

辣椒切块，用盐腌制，方法同黄瓜。

熬制料汁：

锅中放油，热后放入花椒、大料、姜片，炸至姜片焦黄后晾凉。准备酱油、白糖、味精，大火烧开至出大泡后晾凉备用。

拌合：

把熬好的料汁倒入黄瓜条中，加入蒜片、姜片、辣椒，根据口味调整辣度，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制一段时间即可食用。

方法三：

黄瓜腌制：

黄瓜切条，用盐腌制2-3小时，捞出晾干备用。

熬制汤汁：

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸，盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉。