话梅肘子做法

方法一：卤制法

材料 ：猪前肘1000克，无核话梅300克，卤料1份，啤酒500ml，棉线2米。

步骤

将猪前肘分开，剔骨。

把话梅卷好，扎好。

卤料炒香，放入啤酒，卤制一夜。

放入冰箱冷藏，切片即可。

方法二：炒制法

材料：

肘子肉1斤，酒渍青梅8颗，青梅酒2大勺，料酒2大勺，生姜1块，八角1个，桂皮一小块，葱花适量，生抽2勺，红烧酱油2勺，碎冰糖5块。

步骤

肘子肉放入锅里，加入没过肉的水，加入去皮的姜片和料酒，中火加热不加盖，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净浮沫和杂质。

焯过水的肘子肉放入锅里，放入生抽、红烧酱油、八角、桂皮、酒渍青梅和碎冰糖，端起来掂一下锅，让肘子肉和调味料简单混合一下。

锅里再加入2大勺青梅酒和半碗水，电压力锅选择焖炖模式，时间设置25分钟。

25分钟后，青梅肘子炖好，锅里的汤汁稍微有点多，再用加热功能，大火收汁5分钟，留一点汤汁，用来泡饭或者拌面条正好合适。