祘鲍鱼的做法

蒜香炒鲍鱼

蒜头拍开，姜切片，红辣椒斜切，西芹切斜片，鲍鱼平放，纵向切片，大概5mm那么厚。

热锅，倒油，下姜片和蒜头爆香。

下鲍鱼片，炒一会儿，下红辣椒，放点盐，炒至鲍鱼片卷起来就熄火，盛盘子里备用。

热锅，加油，下西芹，大火炒比较清脆，放点盐，待西芹差不多熟了就倒入刚才炒好的鲍鱼片，大火炒一会儿，根据个人喜好可以勾芡下，然后就可以出锅了。

蒜蓉蒸鲍鱼

鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀。

淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤。

放入水开的蒸锅中蒸8分钟。

出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。

酱焖鲍鱼

鲍鱼洗净，去除壳和内脏，壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用。

鲍鱼足底改十字花刀以便入味。