花塔糖做法

1. 经典宝塔糖

用料：

细砂糖 30g

鸡蛋蛋白 一个（约30g）

玉米淀粉 6g

柠檬或者白醋 几滴

做法：

1. 准备材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。

2. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（可不加），先用电动打蛋器低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态。加入1/3的细砂糖。

3. 高转速继续打至泡沫细腻再加入1/3细砂糖。

4. 继续打发至出现明显纹路，加入剩下的1/3细砂糖，同时筛入6g淀粉继续搅拌。

5. 继续打至硬性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，出现很多小尖角。

6. 打发好的蛋白装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。

7. 烤箱预热100度，中层上下火，烤60分钟。（烤好后的宝塔糖可以轻松的从油纸上取下，如果粘底，可以增加烘烤时间）

8. 烤好的宝塔糖晾凉后需密封保存。

2. 花式棉花糖