酵母菌做法

酵母菌的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用老面引子

准备原料 ：老面、面粉、玉米面、清水。

发酵过程

将老面用温水泡软，加入醪糟（甜酒或老米酒）搅拌均匀。

加入面粉，搅拌成面糊，放置在阴凉干燥处醒发两三小时以上，直到表面出现一层泡面。

将醒发好的面糊与玉米面粉和糯米粉混合，揉搓成面团，再次醒发3小时。

将二次醒发好的酵母平铺在布上，自然风干至能搓成粉末状，然后密封保存。

方法二：从酒中提取酵母

准备原料：

酒、糖、水。

提取过程

将酒倒入高脚玻璃杯中，等待2-3天，用勺子去掉表面的泡沫，留下底部的酵母沉淀。

将酵母沉淀置于干燥的地方晾干，然后放入干燥的玻璃瓶中密封保存。