刮皮茄子做法

刮皮茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 茄子炒蒜末

食材：茄子2个、盐、腌制用盐、蒜末、油、生抽、糖、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成滚刀块，撒盐腌制十几分钟，挤掉多余水分。

2. 锅内放油，旺火炒茄子两分钟，捞出备用。

3. 锅内再放油，加糖至化开，倒入茄子、蒜末，加生抽、醋、勾芡淀粉，翻炒出锅。

2. 茄子焖炒

食材：鲜茄子数个、盐、猪油、辣椒、生抽、味精。

步骤：

1. 茄子去皮，切成两半，清水浸泡1分钟去苦味，洗净后备用。

2. 锅里放猪油，烧热后下入茄子，油焖，途中翻动。

3. 加入辣椒和精盐炒匀，调入生抽和味精即成。

3. 茄子皮炒

食材：茄子皮、油、盐、五香面或十三香。