银杏酥做法

银杏酥的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料

白果250克

青红丝20克

芝麻仁15克

白糖20克

花生油250克

淀粉50克

制作步骤

白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软。

放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出。

待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油。

锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁，倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。

做法二：

准备材料

干银杏100克

淀粉（蚕豆）20克

红绿丝10克

芝麻15克