早餐豆腐脑的做法

早餐豆腐脑的制作方法如下：

食材准备

黄豆：150克

葡萄糖内酯：3克

清水：1200毫升

调料（可选）：葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油、糖、盐、花椒油、木耳、胡萝卜等

制作步骤

黄豆浸泡：

将黄豆提前一晚用清水浸泡，确保充分吸水变软。

打豆浆：

将泡好的黄豆放入料理机中，加入清水，打成细腻豆浆。黄豆和水的比例建议为1:8。

过滤豆浆：

使用滤网或纱布将豆浆过滤，去除豆渣。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，中小火煮至沸腾，期间需不断搅拌防止糊底，并撇去表面浮沫。

准备内酯：

将葡萄糖内酯倒入小碗中，加入适量温水搅拌至溶解。

倒入内酯：

当豆浆温度降至约85℃时，迅速将豆浆倒入含有内酯的容器中，避免搅拌，盖上盖子静置约20分钟，直到豆腐脑凝固。

调味：

豆腐脑凝固后，根据个人口味添加调料，如酱油、醋、辣椒油、糖、盐等。

搭配食用：

与油条、油饼等搭配食用，味道更佳。

以上步骤制作出的豆腐脑滑嫩可口，适合作为早餐。您还可以根据个人喜好添加不同的配料，如木耳、胡萝卜等，丰富口感和营养