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红粉鱼做法

红粉鱼的做法如下：

方法一：

食材：鱼肉、红米、盐、料酒、辣椒粉、鸡精、茶籽油。
步骤
鱼肉清洗，去血水后加盐和调料腌一天入味。
加入辣椒粉和红米粉，鸡精拌匀。
将拌好的鱼放入隔层锅中蒸半小时至熟。
出锅后趁热淋上茶籽油，冷藏可保存半月。
方法二：

食材：鱼肉、江西米粉、老抽、芝麻油、剁椒、料酒、姜片、香辣酱。

步骤

米粉用开水冲泡并焖十五分钟，冲凉沥干。

鱼片切薄片，加盐、酱油、芝麻油、剁椒、料酒、姜片拌匀，可加香辣酱增香。

鱼片腌制一小时，用生粉上浆。

米粉铺在盘子上，鱼片铺在米粉上，隔水蒸十五分钟。

出锅前调酱油汁加水淀粉勾芡，撒葱花。

方法三：

食材：草鱼、粉皮、植物油、老抽、姜、生抽、料酒、大蒜。

步骤

草鱼块洗净用淡盐水略腌。

粉皮提前浸发，剪成合适大小。

草鱼块内倒入料酒，加蒜姜。

坐锅热油，煸香蒜姜后倒入鱼块，轻推防止粘底。

倒入料酒、糖、生抽和老抽，翻炒均匀。

倒入粉皮，小心翻炒，防止弄碎鱼块，煮至入味后出锅。

方法四：

食材：鱼块、盐、料酒、姜片、酱油、鸡蛋、葱、小辣椒、面粉、酵母粉。

步骤

鱼块剁碎，加盐、料酒、葱姜辣椒、生抽腌半天。

用面粉拌一点盐加鸡蛋啤酒拌成糊状。

油加热后放入裹着面糊的鱼块炸至金黄，出锅滤油，冷藏保存。

上蒸锅加水调味，蒸二十分钟左右即可。

方法五：

食材：粉鱼、纯芝麻酱、盐、生抽、米醋、辣油、蒜。

步骤

粉鱼凉水洗净，冷藏20分钟。

黄瓜洗净，切丝，大蒜切末。

芝麻酱温水稀释，顺时针搅拌。

粉鱼控干水分，加入生抽、醋、麻酱、辣油，均匀凉拌，加入黄瓜丝。

方法六：

食材：鱼片、江西米粉、酒酿辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、油。

步骤

鱼片切薄片，生姜、葱白、辣椒切沫备用。

鱼片、生姜、葱白、辣椒、盐、淀粉、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、鸡精拌匀加适量油腌制十分钟。

米粉拌好，加入老抽上色。

米粉放入笼屉打底，鱼片绕圈摆好，鱼肚朝里。

水开后放入锅中隔水蒸12分钟，出锅后撒上葱花。

方法七：

食材：薯粉、鱼、油、辣椒、姜蒜、高汤、盐、酱油、大蒜、味精。

步骤

薯粉泡软，鱼切好。

烧油入辣椒，姜蒜炒香。

倒入高汤烧开，加盐、酱油煮10分钟。

倒入粉条，再煮5分钟，煮入味后调入大蒜、味精烧开出锅。

方法八：

食材：薯粉、鱼、油、辣椒、姜蒜、高汤、盐、酱油、大蒜、味精。
步骤