古法蛋糕做法

古早蛋糕的做法如下：

食材

鸡蛋 5个

玉米油 45克

低筋面粉 70克

牛奶 50克

细砂糖 45克

步骤

加热油：

锅内加玉米油，小火加热至有丝丝纹路，关火。

筛面粉：

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

加牛奶：

倒入牛奶，搅拌均匀。

打蛋：

打入一个全蛋，四个蛋黄，搅拌至没有颗粒。

打发蛋白：

打发蛋白至鱼眼发泡，加糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，打发至湿性发泡。

混合面糊：

1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀。完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里。

模具准备：

模具内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸。

预热烤箱：

烤盘内加温水上边放烤架，预热烤箱至150度。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱，烤1小时。30分钟时加盖锡纸。

取出：

烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃。

小贴士

避免消泡：在混合蛋白和面糊时，要避免打圈搅拌，以免消泡。

水浴法：在烤盘内加温水，将模具放在水里，这样烤出来的蛋糕不发硬，而且还不会出现塌陷的情况。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的古早蛋糕!