中锋肉的做法

香辣牙签肉

食材：猪肉、花椒粉、辣椒粉、大蒜、盐、菜籽油、香葱、线椒、干辣椒、冰糖、孜然粉、白芝麻、红薯淀粉。

做法：

1. 辣椒、葱切碎，蒜剁成蒜泥。

2. 肉切成片，加入盐与淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，用牙签把腌好的肉串串起来。

3. 起油锅，倒入油，加入冰糖，融化炒变色后，加入肉串，转中火炸。

4. 加入蒜泥，搅拌均匀，加入花椒粉、辣椒粉、盐，搅拌均匀。

5. 加入线椒、干辣椒段，转小火继续炸，肉串水分更干，表面微焦，加入白芝麻。

6. 撒上葱花，小火煸炒几下即可出锅。

牙签肉

食材：里脊肉、料酒、孜然粉、辣椒粉、生抽、淀粉、胡椒粉、牙签。

做法：

1. 里脊肉切小块，放入生抽、料酒、花椒面、辣椒、胡椒和淀粉、盐，腌制20分钟。牙签泡水20分钟，泡好后开穿。