秘制馅做法

白菜猪肉馅

食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

做法

1. 将白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

2. 取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

3. 将白菜末和肉馅混合均匀即可。

素三鲜馅

食材：韭菜250克、虾仁180克、香菇7朵、木耳100克、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量。

做法

1. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。

2. 韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。

3. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

4. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。