广西土鸡做法

广西土鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 白切鸡

材料：土鸡、姜、葱、小米椒、酱油、食盐。

做法：

1. 土鸡杀好洗净后放入锅中，下姜片、盐和水一起煮一个小时。

2. 煮好后取出纳凉，切块摆盘。

3. 辅以佐料蘸食，如小米椒切碎、加入香葱，泼上少许热油，倒入酱油。

2. 低温慢炖土鸡

材料：土鸡、姜、葱、料酒、生抽、蒜蓉、小米辣、香油。

做法：

1. 土鸡清洗干净，去内脏，小绒毛烧掉。

2. 锅中放入大半锅清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入整只鸡，低温慢炖。

3. 煮鸡过程中需要控制水温，使鸡肉熟而不老，色泽黄亮。

4. 鸡在热水中烫一下后需立即用冷水冲凉。

5. 煮熟后迅速放入冰水中浸泡一段时间，使鸡皮紧缩，肉质进一步紧实。