带皮驴肉做法

传统炖煮法

材料：带皮驴肉、葱、姜、蒜、五香八角大料、酱油、糖、盐等。

步骤：

将驴肉切成块，焯水去除血水。

准备好葱姜蒜和香料，炒出香味。

加入驴肉翻炒至两面金黄。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至驴肉酥烂。

最后加入少许青蒜末即可上桌。

腌炸炖煮法

材料：带皮驴肉、腌料（生抽、老抽、料酒、生姜粉、蒜泥、五香粉、白胡椒粉等）、食用油、辣椒粉、盐和糖。

步骤：

将驴肉切成块，用腌料腌制30分钟。

锅中加油，放入葱姜蒜末爆炒，然后放入腌制好的驴肉煎炸至两面金黄。

加入辣椒粉、盐和糖，翻炒均匀。

加入清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直到驴肉变得软烂。

最后收汁，撒上葱花装饰。

简单炖煮法

材料：带皮驴肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、红糖、开水、盐。

步骤：

驴肉清洗干净，切块，放入开水中焯水去浮末。

准备炖料，包括料酒、生抽、老抽和红糖。

将驴肉放入砂锅中，加入足够的水和炖料，大火烧开后转小火炖煮2小时。

最后加入适量盐调味。

老卤炖煮法

材料：带皮驴肉、老卤汤、黄酒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、葱姜、黄酱、黄冰糖、盐。

步骤：

驴肉洗净切块，焯水去血水。

葱切段，姜切片，准备花椒、大料、香叶等香料。

将老卤汤加热融化，加入所有香料和调味品。

将驴肉放入锅中，加入黄酒去腥，大火烧开后转小火焖煮1小时。

最后加入盐继续焖煮50分钟即可。

香辣炒制法

材料：带皮驴肉、大蒜、葱、姜、蒜头、李锦记红烧汁、白糖、鸡汤、辣椒油、蚝油、味精、鸡粉、糖、胡椒粉。

步骤：

驴肉切块焯水，放入高压锅内压制20分钟。

捞出驴肉，与调料炒制，加入高汤煨制10分钟。

最后撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。