全烧鸡做法

全烧鸡的做法如下：

准备食材

鸡肉（整鸡或鸡块）：1只或适量

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（用于上色）

冰糖：适量（可根据口味调整）

盐：适量

清水：适量

焯水

将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块沥干水分。这一步可以去除鸡肉中的血水和腥味。

炒糖色

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。

炒鸡肉

将焯水后的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀裹上糖色。这一步可以使鸡肉更加鲜亮诱人。