瓶子腌制酸豆角做法
选豆角
选择嫩绿的豆角，没有虫眼和老根。将豆角中的虫眼和根蒂部分剪掉，并清洗干净，沥干水分。
腌制变软
在豆角上撒上一些食盐，每两斤豆角约15克盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使豆角变软。
准备矿泉水瓶
使用流动水将矿泉水瓶冲洗干净，确保瓶子内部无油污或异味。控干水分备用。
装瓶
将豆角一根根地塞进瓶子里，尽量塞紧。如果瓶口快被塞满，可以轻轻拍一下瓶子底部或直接用筷子往下搓，使豆角紧密排列。
加盐水
往瓶子里加入凉白开，即提前烧开后放凉的冷水，直到把豆角全部浸没。如果觉得盐放得不够，可以在瓶口再加上一小勺盐，约2克左右。
密封腌制
拧紧瓶盖，放在温暖的地方，如北方冬天有暖气的地方，腌制一个星期左右即可食用。腌制过程中，食盐可以降低水中氧的溶解度，抑制细菌活动，防止水变质，同时促进乳酸菌繁殖，使酸豆角更酸爽。