云头儿做法

云头的做法如下：

准备材料

普通白面

花椒茴香面

盐

柿子面（或红糖、甜面酱）

油

和面

用白面和花椒茴香面加盐和成第一块面。

用白面和柿子面（或红糖、甜面酱）加花椒茴香面和成第二块面。

醒面

将两块面静置一段时间，进行醒发。

擀面

用擀面杖将两块面压到一起，然后卷起，切成条状。

切条

将卷好的面条切成指头肚大小的小面块。

炸制

将切好的面块倒入热油锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

食用

炸好的云头可以直接食用，也可以作为大锅菜的一部分，与其他食材如豆腐、粉条、肉等一起炖煮。

小贴士：

在炸制过程中，要不断搅拌，避免面块炸糊或颜色不均匀。

炸好的云头趁热吃，口感最佳。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的云头，享受这道传统的地方美食。