叔鱼的做法

叔鱼的制作方法如下：

备料

鲜茴鱼

姜丝

蜂蜜

白醋（米醋）

柠檬

胡椒粉

盐

料酒

土豆淀粉

面粉

清洗

茴鱼买来后，用清水冲洗干净，控干水分。

去内脏

一只手捏住鱼身，另一只手捏住头部，往外带着拽，将头、鳃和内脏一次性拽出，注意保持鱼身完整。

腌制

在鱼身上放些姜丝和料酒，煨十分钟。

配汁

取一个长方形食盒，放入姜丝、米醋、胡椒粉、蜂蜜（白糖）、柠檬汁和盐，根据个人口味调整，调好后尝一下味道，汁少了可适量加些白开水，不够了可再调一些汁。

煎炸

土豆淀粉加一些面粉，放盐，搅匀。油烧至七八成热时，将茴鱼裹上面糊，下锅煎炸，两面煎至浅金黄色即可。

冷藏备用

煎好的鱼放入冰箱冷藏备用，食用时再挤上些柠檬汁。