愣头鱼家常做法
葱香炖鱼
原料：楞巴鱼、葱、姜、蒜、辣酱、面酱、黄豆酱、生抽、糖、盐、料酒。
做法：
楞巴鱼去掉内脏，收拾干净，加少许盐、料酒搓洗去粘液，腌10分钟。
葱姜蒜切好，按配料比例加入调料，搅拌备用。
锅中油热后，下入葱姜蒜爆香，加酱汁翻炒出香味，加适量水，加楞巴鱼下锅煮，大火烧开，小火炖煮至汤汁见少，盛出装盘。
油炸愣子鱼
原料：鲜活的小鱼愣子、盐、冰箱冷藏、植物油、青红辣椒、大蒜籽、生抽。
做法：
鱼肚子剖开，不用清洗，直接加盐腌制一晚上，放冰箱冷藏室。
第二天，把腌好的鱼清洗干净，去掉鱼头鱼尾，沥干水分。
热锅中加入适量的植物油，大火加热至油温八分热，调至中小火，把小鱼分次下锅油炸，每次不要放太多，炸至金黄色，捞出沥干油。
可以再加工一下，热锅放油，把青红辣椒及大蒜籽加少许盐，爆香，加入炸好的小鱼，翻炒几下，放少许生抽，出锅，适合下酒。