钱麻鱼做法

钱麻鱼的制作方法如下：

准备食材

鱼肉一条约500克，建议选择草鱼或鲢鱼，肉质鲜嫩，口感好。

花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜等。

处理鱼肉

将鱼肉处理干净，切成适当大小的块，用料酒、食盐和白胡椒粉腌制15分钟，以去腥味。

煮鱼

准备一锅热水，将腌制好的鱼块放入锅中，煮至五分熟，捞出备用。

炒制香料

烧一锅热油，将花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入煮好的鱼块，翻炒均匀。

加入炒好的花椒和干辣椒，继续翻炒，使鱼块充分吸收椒麻味道。

调味

加入适量的生抽，翻炒均匀，使鱼块上色。