刷串的做法

刷串的做法有多种，可以根据不同的食材和口味选择不同的做法。以下是几种常见的刷串做法：

家庭版炸串

食材：自己喜欢的肉类、蔬菜（如香菇、鱼豆腐、大虾、豆皮等）。

辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒。

酱汁调料：辣椒粉、孜然粉、白砂糖、胡椒粉、芝麻、蚝油、生抽、食用油、盐。

步骤：

1. 葱、辣椒切段，蒜切半。

2. 肉类和蔬菜切好，分别穿好（注意要切小块，炸的更均匀，香肠要改花刀）。

3. 韭菜和金针菇用豆皮包一下更方便炸，口感也更好。

4. 调配万能料汁：一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺白糖、半勺胡椒粉、三勺芝麻、三勺生抽、半勺蚝油。

5. 锅内热油，加入花椒、干辣椒、姜片和葱蒜，翻炒出香味。

6. 热油倒入碗中，加半勺盐搅拌均匀。

7. 锅内热油，串串就可以下锅油炸。

8. 肉类需要时间长一点，蔬菜类很快就可以出锅。