宏冻的做法

宏冻是一种以肉类或海鲜为主要原料，加入调料和香料，经过煮制、冷却后形成的冻状食品。以下提供几种宏冻的做法：

鲫鱼冻

用料：鲫鱼、盐、糖、生抽、老抽、葱姜、料酒、花椒、白芷、八角。

做法

1. 鲫鱼用葱姜花椒料酒腌制半小时去腥味。

2. 葱姜爆锅，加入所有材料（除鱼外）煮汤料。

3. 开锅后下入鱼，大火煮30—40分钟，水一次性加够。

4. 冷却后放入冰箱冷藏6小时，即可食用。

蹄冻

用料：蹄筋、水、白胡椒粉、盐、酱油、料酒。

做法

1. 牛蹄筋放入豆浆机，加1000mL水，蹄筋占水的三分之一，加入调料。

2. 豆浆机调到米糊状态，打好后放入饭盒，扑上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏。