南阳油旋做法

南阳油旋的做法如下：

材料准备

面粉：300克

温水：180克

盐：4克

油：适量（包括葱油和炒菜用的油）

葱花：适量

五香粉：1小勺

花椒粉：1小勺

大料：1个

花椒：十几粒

香叶：1片

制作步骤

和面：

将面粉300克、盐4克、温水180克混合搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

制作油酥：

取面粉100克和油50克混合均匀，加入葱花、五香粉和花椒粉，搅拌均匀即成葱油酥。

发酵：

将醒好的面团分成50克的小面团，擀成长面饼，刷一层葱油后对折再刷一次葱油。然后从一端开始卷起长面饼使其变成长面卷，再从一头开始将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻，卷好后用手指按压面卷，并向四周推开，制成饼状。

烙饼：

锅内放少许油，烧热，将饼放入后煎至金色。在油旋表面刷上油，并放入烤箱烤制10分钟，温度约190°C。

烤制：

将烙至半熟的油旋放入烤箱，200度上下火烤6至8分钟，这一步可以把饼中多余的油脂烤出来，表皮更酥脆。

成型：

用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来。这是揭开上面的油脆壳，里面很是柔软，也有层次。