小吃凉粉做法

小吃凉粉的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

材料：凉粉草（仙人草）500克，水5000克。

步骤：

将凉粉草洗净，加水5000克置锅中熬煮，待凉粉草汁液全部溢出，锅中水呈现墨绿色时，将凉粉草搓揉数遍后滤去残渣。

洗净锅并往锅中注入适量清水，加入适量米浆，匀火熬煮约2个小时后，用勺子舀出盛于簸箕或其它器皿中自然晾冷后凝固即成。

食用：根据个人喜好拌以酱油辣椒水或白糖、蜂蜜等。

材料：淀粉、水、糖、盐、柠檬汁、蜂蜜或果酱。

步骤：

将淀粉和水按照一定比例混合，搅拌均匀。

锅中加水，将混合好的淀粉水倒入锅中，边煮边搅拌，直到淀粉完全煮熟并形成透明状的糊状物。

煮熟后的淀粉糊会逐渐变稠，此时可以加入适量的糖和盐调味。

将煮熟的淀粉糊倒入事先准备好的容器中，让其自然冷却。

待淀粉糊冷却凝固后，将其切成小块，备用。

准备一些配料，如黄瓜丝、豆芽、花生碎等，可以根据个人喜好添加。

将切好的凉粉块放入碗中，加入适量的配料，淋上柠檬汁、蜂蜜或果酱即可享用。

材料：绿豆淀粉、水、醋、蒜泥、生抽、辣椒油、芝麻酱。

步骤：

将绿豆淀粉加入适量的水中，搅拌均匀。

加热搅拌成糊状，然后倒入容器中冷却。

切割成块状或条状，放入调料拌匀。

关键调料：

醋：增添酸爽口感，消暑解渴。

蒜泥：提升凉粉的香味，同时具有杀菌作用。

辣椒油：为喜欢辣味的朋友提供额外的辣味选择。

芝麻酱：增添凉粉的口感厚度，让凉粉更加美味。

材料：凉粉、蒜末、葱花、香菜、豆瓣酱、小米辣、生抽、老抽、盐、十三香、白糖。

步骤：

凉粉切块备用，再准备点蒜末、葱花，喜欢吃香菜的朋友也可以准备点香菜。

锅里加适量油，倒入蒜末和葱白炒出香味，再倒入凉粉翻炒。

加适量的豆瓣酱翻炒，喜欢吃辣的朋友还可以放些小米辣等辣椒翻炒。

加适量的生抽、老抽、盐、十三香、白糖继续翻炒入味，凉粉炒的时间越久越好吃，一般至少要炒五六分钟。

炒好的凉粉，加上葱花翻炒均匀就可以出锅了。

材料：荞麦糁糁、胡麻油、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、油泼辣子。

步骤：

将荞麦糁糁倒入盆中清洗干净，加入温水浸泡一个小时左右，直到荞麦糁糁能用手轻松碾碎。

将清洗干净的荞麦糁糁倒入网袋中，分次加入水，用手揉搓网袋，将荞麦糁糁揉搓成面糊。荞麦糁糁和水的比例是1:6，即1斤荞麦糁糁用6斤的水。反复揉搓直到盆里的水变得特别浓稠，将面水倒入另一个盆中，继续揉搓直到网袋里的荞麦糁糁越来越少。

在锅中刷一层油，将面糊倒入锅中，用擀面杖按照同一个方向不停地搅拌，全程用最小火，搅拌至面糊变得透明，然后盖上锅盖，小火再焖5—8分钟，确保凉粉熟透。

将煮好的凉粉倒入干净的盘子中，自然冷却晾凉。

制作料汁：在碗中加入葱花、小米椒、蒜末、盐、味精、生抽、米醋、香油、芥末油和油泼辣子，搅拌均匀备用。

凉粉冷却成型后倒扣出来，用刀切成片或