鸡丝腐竹卷做法

鸡丝腐竹卷的做法如下：

材料：

主料：鸡肉200克，腐竹200克

辅料：青椒100克

调料：香油20克，豌豆淀粉5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克

做法步骤：

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

2. 水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；

3. 鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；

4. 青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟；

5. 腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。

建议：

腐竹丝在沸水中略烫一下可以去除豆腥味，同时使其更加柔软，便于卷起。

鸡肉丝用湿淀粉拌匀后放入沸水锅中快速划散烫熟，可以保持鸡肉的嫩滑口感。